Fosfati mbalimbali katika chakula

Dibaji

Phosphate ni nyongeza ya chakula inayotumika sana na ina jukumu muhimu katika kuboresha ubora wa chakula. Kwa sasa, fosfati ya chakula hujumuisha chumvi ya sodiamu, chumvi ya potasiamu, chumvi ya kalsiamu, chumvi ya chuma, chumvi ya zinki na kadhalika. Phosphate hutumiwa zaidi kama kihifadhi maji. wakala wa bulking, kidhibiti asidi, kiimarishaji, coagulant na ferrocyanide ya potasiamu katika chakula. Kiwango cha sasa cha kitaifa cha GB 2760-2014 "Viwango vya kitaifa vya usalama wa chakula - Viwango vya matumizi ya viongezeo vya chakula" inaonyesha wazi aina za viongezeo vya fosfeti vinavyoweza kutumika katika chakula. na mahitaji ya juu zaidi ya matumizi.Jumla ya aina 19 za fosfeti zinaruhusiwa kutumika.

Miongoni mwao, trisodiamu phosphate isiyo na maji, hexametafosfati ya sodiamu, pyrofosfati ya sodiamu, tripolyfosfati ya sodiamu, trimetafosfati ya sodiamu na kadhalika zinaweza kuongezwa katika aina maalum za vyakula kwa mujibu wa kiasi maalum. Fosfati ya hidrojeni ya kalsiamu na fosfati ya dihydrogen ya sodiamu hutumiwa tu katika chakula cha watoto wachanga. na chakula cha ziada cha watoto wachanga, na Kiwango cha juu cha matumizi moja au mchanganyiko ni 1.0g/kg na PO43-.