Antiepidemic na Chakula
-
Galactooligosaccharides katika unga wa maziwa
PakuaSoma zaidi -
Fosfati mbalimbali katika chakula
Dibaji Phosphate ni nyongeza ya chakula inayotumika sana na ina jukumu muhimu katika kuboresha ubora wa chakula. Kwa sasa, fosfati ya chakula hujumuisha chumvi ya sodiamu, chumvi ya potasiamu, chumvi ya kalsiamu, chumvi ya chuma, chumvi ya zinki na kadhalika. Phosphate hutumiwa zaidi kama kihifadhi maji. , wingi...Soma zaidi -
Nitrate na nitriti katika chakula
Nitrosamine ni mojawapo ya kansajeni tatu zinazotambulika zaidi duniani, nyingine mbili ni aflatoxins na benzo[a]pyrene.Nitrosamine huundwa na nitriti na amini ya sekondari katika protini na inasambazwa sana katika asili.Maudhui ya nitrosamine katika samaki yenye chumvi, kavu...Soma zaidi -
Fructan katika unga wa maziwa
Kwa sasa, mbinu za uchambuzi wa fructose hasa ni pamoja na enzymology, kemia na chromatography.Njia ya enzymatic ina unyeti wa juu na maalum, lakini ni rahisi kuingiliwa na uchafuzi katika sampuli.Wakati huo huo, ni ngumu kujitenga na ...Soma zaidi -
Bromate katika unga wa ngano
Bromati ya potasiamu, kama nyongeza ya unga, ilitumiwa sana katika utengenezaji wa unga.Ina kazi mbili, moja kwa nyeupe-tajiri, nyingine kwa ferment kuweka, ambayo inaweza kufanya mkate laini na nzuri zaidi.Walakini, wanasayansi kutoka Japan, Uingereza na Amerika wamegundua ...Soma zaidi
